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Willkommen im Genussmarkt. Genusspartner Wolfgang Pade. Öle Olivenöle. Austern essen - aber wie? Daran scheiden sich die Geister - der Austernkenner schlürft die frische Auster erst und kaut diese dann.

Nachdem man die Austern geöffnet hat, hierfür braucht es etwas Geschick, löst man die Auster von der Schale. Sofern kleinere Splitter der Schale beim öffnen der frischen Austern hineingelangen kann man diese einfach entfernen.

Brennwert kj 59 kcal. Ihre Meinung. Austernöffner Edelstahl. Getreide glutenhaltig. Diese langjährige Erfahrung macht uns zu Ihrem kompetenten Partner in Sachen Räucherlachs, Räucherfisch und Delikatessen und natürlich frischen Austern.

Diese Frage wird uns immer wieder gestellt, wenn man Austern "zum ersten Mal" bestellt oder einfach glaubt "sich einmal etwas Gutes gönnen zu wollen".

Wir essen fast täglich Austern, da ich auch in unserem eigenen Fischrestaurant Seefahtrsklause täglich damit arbeite. Der Geschmack ist wirklich sehr unterschiedlich und sollte immer die Region wiederspiegeln aus der die Auster letztendlich auch kommt.

Nach dem öffnen sollten die Austern ersteinmal nur nach Meerwasser, etwas salzig riechen, welches in Ihr verschlossen sein muss. Der eigentliche Geschmack wird letztendlich sehr unterschiedlich wahr genommen.

Fleischig, mit salzigen Nuancen, frisch. Es gibt für mich kaum ein Lebensmittel welches "Frische" so im Mund wiederspiegelt wie eine gerade geöffnete Auster.

Frische Austern müssen verschlossen sein. Nach dem öffnen sollte sich im inneren der Austern noch genügend Meerwasser befinden. Auch leicht geöffnete Austern sind nicht immer und unbedingt schlecht.

Austern müssen auch "atmen". Leider verlieren Sie dabei auch mal Meerwasser. Darum liegen Austern immer ganz dicht und eng in Spankörben, die fest verzurt sind und sollen auch aufrecht transportiert werden.

Wichtig ist es, das Fruchtfleisch während dieses Vorgangs nicht zu verletzen. In einem dritten Schritt kann die Auster, in der Regel mit etwas Zitronensaft beträufelt, verzehrt werden.

Soll das Fleisch der Muscheln ganz aus der Schale gelöst werden, ist dies unter abermaliger Zuhilfenahme des Austernmessers möglich. Auch hier gilt es, das Muschelfleisch nicht zu verletzen.

Serviert werden Austern meist mit etwas Zitrone und einem gekühlten Weisswein wie beispielsweise einem Chardonnay. Wir stimmen unser Angebot auf Ihre Essgewohnheiten ab.

Bitte teilen Sie uns mit, welche Diät auf Sie zutrifft:. Austern online einkaufen. Unsere Top-Seller in der Kategorie Austern. CHF CHF 7. Wissenswertes über Austern Wissenschaftlich betrachtet handelt es sich bei Austern, die korrekt als Ostreidae bezeichnet werden, um eine spezifische Muschelart.

Sie finden garantiert immer ein Rezept für jeden Geschmack. Wer ein Auster Neuling ist und noch das richtige Besteck, wie den Austernöffner benötigt, kann diesen gleich bei uns mitbestellen.

Der Öffner ist sehr stabil und stammt von der bekannten Marke Wüsthof, welche für Qualitätsprodukte steht. Ist die Muschel geknackt und gekocht, fehlt nur noch die richtige Beilage.

Hier empfehlen wir ein Produkt, das nicht nur viele Namen hat, sondern auch sehr vielfältig im Geschmack ist. Die frischen Queller die auch Passe Pierre, Meeresspargel, Meeresbohne oder -fenchel genannt werden, sind ein wildgewachsenes schmackhaftes Gemüse, welches von send-a-fish direkt frisch aus Holland importiert wird.

Die leicht nach Pfeffer schmeckende Spitze passt hervorragend zur Auster und eignet sich ebenfalls als knackiges Topping für ausgefallene Salate.

Aufgrund der harten Schale verzweifeln insbesondere Anfänger gerne mal an Austern. Nehmen Sie die geknackte Auster in die Hand.

Das ist auch in gehobenen Restaurants überhaupt kein Problem.

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